Waar de oudste geschiedenis de modernste trends en smaken ontmoet, woont hier Fontana Candida. De naam van een wijnmakerij die de meest authentieke en verfijnde uitdrukking is van de wijntraditie van Lazio en Rome, plaatsen die duizendjarige elegantie en energie, poëzie en vitaliteit combineren. Hier, in landen van cultuur en genot, worden beroemde en geliefde wijnen over de hele wereld geboren, in de eerste plaats Frascati.
Fontana Candida is al meer dan zestig jaar de onbetwiste protagonist van de verspreiding en het succes van Frascati over de hele wereld. Haar belangrijkste missie is altijd de verbetering van deze benaming geweest, een echt wijnerfgoed van het Romeinse grondgebied met een groot kwalitatief potentieel, dat gedeeltelijk nog moet worden verkend.
De frisheid en persoonlijkheid van de wijnen van Fontana Candida, het resultaat van bijzonder geschikte wijngaarden en onderscheidende vaardigheden, belichamen heel goed de levensstijl en de rijkdom aan geschiedenis en tradities die typerend zijn voor het gebied waartoe ze behoren, bekend en gewaardeerd over de hele wereld.
Het wijnproductiegebied van Frascati DOC omvat het gehele grondgebied van de gemeenten Frascati, Grottaferrata en Monte Porzio Catone en een deel van de gemeenten Rome en Montecompatri. Fontana Candida bezit 25 hectare wijngaarden, waarvan 13 hectare de S. Teresa-wijngaard.
De heuvels waarop de wijngaarden liggen, op verschillende hoogtes tussen 200 en 400 meter, zijn vulkanisch van aard. De bodem wordt gekenmerkt door "pozzolaan", ook wel bekend als "terrinelle"; ze bevinden zich in de verste punten van de monden van de uitbarsting en bestaan uit vulkanische as, die is ontstaan uit diepe zandgronden, zeer goed doorlatend voor water, rijk aan kalium, redelijk uitgerust met fosfor, calcium, magnesium, ijzer en micro-elementen, arm aan stikstof.
Het klimaat van het gebied is mediterraan, gekenmerkt door gematigde temperaturen. De regens zijn geconcentreerd in de herfst en de winter, met lange droogteperiodes in de lente-zomerperiode. De Ponentino, de zeebries die uit de zee waait, verzacht de hitte van de heetste uren in de zomer; om dezelfde reden is de winter nooit erg koud.
De wijnstokken in dit gebied hebben zeer gunstige omgevingscondities: de hoge temperatuur en de langdurige zonnestraling die typisch is voor de maanden september en oktober (de zogenaamde "Romeinse oktober") laten de druiven langzaam en volledig rijpen, wat kenmerkend is voor het boeket van de wijn op een bijzondere manier "Frascati".
