Cantina Sava


In een rustieke Palmento in het centrum van Sava (TA), transformeren we uitsluitend biologische druiven van onze familiewijngaarden, een onconventionele 'Primitivo di Manduria' , gevinifieerd in 100% zuiverheid en afkomstig van de fantastische Apulische jonge boompjes waarvan we de bewaarders zijn. Verbeter jaar na jaar de eigenaardigheden van een wijnstok en zijn terroir" . Eigenlijk kan elke vintage een wijn geven met een eigen identiteitskaart die door de jaren heen echt bijzonder kan blijken te zijn.  
 
De wijnmakerij is een oude "Palmento", gebouwd in de vroege jaren 1900, jaren vóór de oprichting van de Primitivo di Manduria DOC zelf, en is gelegen in het centrum van Sava, op een paar meter van het centrale plein, Piazza San Giovanni. Een intieme, ambachtelijke context, ver verwijderd van de moderne bouwtechnieken van grote kelders en van gestandaardiseerde productietechnieken.

Elk element van de tufstenen muren waarin gisten en bacteriën nestelen, tot de semi-ondergrondse positie, die een goede temperatuur en goede vochtigheid garandeert, maakt het een ideale plek voor natuurlijke productie en vinificatie die de transformatiecyclus van de suikers van de most respecteert en de zuren die erin zitten. Bacteriën zijn degenen die de structuur van wijn bepalen, met hun activiteit wordt de verfijning een verrassend proces.
 
 
 
Cantina Sava Campus V Ritardatario

Cantina Sava Campus V Ritardatario

27,50

Druif: Primitivo uit Puglia Droge rode wijn wordt gemaakt van de Primitivo-druivensoort. Donke.....

Cantina Sava Malvasia Nera Poggio Pasano

Cantina Sava Malvasia Nera Poggio Pasano

8,45

Druif: Malvasia Nera uit Puglia Deze Malvasia Nera onderging houtrijping op Amerikaanse en Franse e.....

Cantina Sava Negroamaro Poggio Pasano

Cantina Sava Negroamaro Poggio Pasano

8,15

Negroamaro van Cantina Sava uit Puglia, Italië. Intense en fruitige rode wijn uit Puglia op bas.....

Cantina Sava Primitivo Poggio Pasano

Cantina Sava Primitivo Poggio Pasano

8,55

Een primitivo is van nature een volle en stevige wijn. U proef bij deze Cantina Sava de krachtige ar.....

Cantina Sava Primitivo Ritardatario

Cantina Sava Primitivo Ritardatario

14,35

Ronde en intene rode wijn uit Puglia op basis van 100% Primitivo, onze favoriet. Opvoeding op barrel.....

Cantina Sava Verdeca Fiano Poggio Pasano

Cantina Sava Verdeca Fiano Poggio Pasano

8,45

50% Fiano, 50% Verdeca Deze wijn heeft een strogele kleur met gouden reflecties. Intense en aanhoud.....