Castello della Sala (Antinori)

Castello della Sala, een wijnhuis uit het Antinori imperium

In het land van de blanken, waar de tijd lijkt te hebben stilgestaan

Castello della Sala ligt in Umbrië, op korte afstand van de grens met Toscane, ongeveer 18 kilometer van de historische stad Orvieto. Het land van het kasteel, een imposant middeleeuws landhuis, strekt zich uit over 500 hectare, waarvan 170 hectare beplant met wijnstokken, halverwege tussen de rivier de Paglia en de top van de Monte Nibbio.

Castello della Sala werd in 1350 gebouwd voor Angelo Monaldeschi della Vipera, wiens familie na Karel de Grote in de 9e eeuw naar Italië was gekomen. Vanaf 1300 verzetten de leden van de familie zich tegen de controle over Orvieto, die in 1437 werd bereikt door Gentile, kleinzoon van Angelo dei Monaldeschi della Vipera en gedurende ongeveer een decennium dictator van de stad. Na de dood van Gentile in 1466, werd een vredig seizoen in het kasteel ingehuldigd, bekroond met het vredestichtend huwelijk tussen Pietro Antonio della Vipera, de zoon van Gentile, en zijn neef Giovanna Monaldeschi della Cervara.

De 170 hectare wijngaarden, bebouwd met traditionele rassen zoals Procanico en Grechetto, maar ook met Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sèmillon, Pinot Bianco, Viognier en een klein aandeel Traminer en Riesling, bevinden zich op een hoogte van 220 - 470 meter op het zeeniveau. Dat van het Castello della Sala is een gebied dat zeer geschikt is voor de productie van witte wijnen, met één uitzondering: Pinot Noir, vindt in dit terroir de ideale omstandigheden om zich op zijn best uit te drukken. Het gebied wordt gekenmerkt door een in wezen kleiachtige, kalkrijke bodem, rijk aan fossiele schelpen, met wijngaarden die goed zijn blootgesteld aan de opkomende zon en met uitstekende thermische excursies.

Het was 1985, de Cervaro della Sala was geboren.

In het voorjaar van 1979, op 25-jarige leeftijd, arriveert de agronoom Renzo Cotarella in het Castello della Sala. We begonnen meteen aan een ambitieus project: een witte wijn creëren die zich door de jaren heen kan uitdrukken en in de loop van de tijd kan evolueren. Chardonnay wordt getest en de kennis van de interessante Grechetto wordt verdiept, in staat om typischheid en territorialiteit te geven. De zoektocht naar een geweldige wijn die opvalt door zijn karakter en persoonlijkheid wordt bijna een obsessie. Na een reeks teleurstellende jaargangen leverde de oogst van 1985 de eerste echte Cervaro della Sala op: een van de eerste Italiaanse wijnen die malolactische gisting en rijping in barriques uitvoert.

Moderne territoriale identiteit in een oud territorium

Een grote territoriale identiteit, door inheemse en niet-inheemse variëteiten. Elke wijn is een moderne uitdrukking van een oud terroir.