Ca'Bianca Gavi

Druif: 100% Cortese 

Tenimenti Ca'Bianca
Dit wijnhuis uit Piemonte heeft een 39 hectaren aan wijngaarden in beheer en produceerde oorspronkelijk alleen voor een aantal restaurants in de regio. Gelegen in Alice Bel Colle en opgericht in de fifties is het een van de jongste huizen uit de regio.

Cortese
De druiven voor deze witte heerlijkheid worden met de hand geplukt. 80% van de productie ondergaat malolactische conversie, een natuurlijk proces waarbij de strakkere appelzuren worden omgezet in zachte melkzuren. Dit geeft de wijn een zachtere en volle smaak in de mond.

Er blijven nog ruim voldoende zuren over die de wijn dragen.  Het restant van de druiven, ongeveer 20%, krijgt op zijn beurt een Franse opvoeding ... op barrique en dit gedurende 6 maanden.  De houtlagering tilt deze Gavi di Gavi een extra trapje hoger.

De Cortese druif is eerder laag aromatisch maar heeft ruim voldoende zuren.  Dit resulteert in verfijnde en delicate wijnen.  Superlekker en democratisch van prijs.  Het kwaliteitsniveau van Gavi di Gavi is alomgekend.

Gezegend met 1 zwart bekertje van Gambero Rosso én 3 grappoli van Bibenda.

Culinair te genieten bij lichte visgerechten.