Description
85% Merlot 15% Cabernet Sauvignon
GEBIED VAN OORSPRONG: Toscane
Na het pletten worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks door geselecteerde gisten. De temperatuur van de fermentatie is 26-28°C en de most wordt twee keer per dag over de schil gepompt om kleurstoffen en tannines aan te trekken. Na 20-22 dagen wordt de wijn gescheiden van het bezinksel om het oplossen van bittere tannines te voorkomen.
Eiken vaten en grote eiken vat. Na de fermentatie rijpt de wijn 16 maanden in Franse eikenhouten vaten en daarna nog 12 maanden in grote eikenhouten vaten. Opslag in roestvrijstalen tanks tot botteling. Minstens 12 maanden geraffineerd op fles.
ALCOHOL: 14% vol.
KLEUR: Donker bordeauxrood.
BOEKET EN SMAAK:
Complex boeket, elegant en harmonieus, met tonen van rood fruit vergezeld van zoete en kruidige geuren. Vol van kracht in de mond, rond met een licht tanninerijke afdronk.
Te genieten bij hartige antipasti, gegrild vlees, gevulde eend, duif, geroosterde kwartel, stoofpot van wild zwijn met olijven.
