Description
DRUIVENRAS: 100% Sangiovese Grosso
REGIO VAN OORSPRONG: Toscana
BEREIDING: Na het pletten worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks door geselecteerde gisten. De temperatuur van de fermentatie ligt tussen 26-28°C en de most wordt twee keer per dag over de schil gepompt om kleurstoffen en zachte tannines aan te trekken. Na 18-22 dagen wordt de wijn gescheiden van het bezinksel om het oplossen van bittere tannines te voorkomen en wordt de fermentatie voltooid in grote eikenhouten vaten.
Deze wijn wordt bewaard voor rijping in grote eikenhouten vaten uit Slavonië gedurende 36 maanden.
ALCOHOL: 14% vol.
BEWARING: Bij keldertemperatuur 15-18°C (59-64°F)
SERVEERTEMPERATUUR: 18-20°C
FOORPAIRING: Gegrild vlees, wild, gekruide kazen. Rijke voorgerechten, gegrild vlees, ook vergezeld van champignons of truffels, stoofpot van wild zwijn of fazant, gestoofd vlees, Toscaanse Pecorino-kaas, belegen kazen.
Intense robijnrode kleur, ondoordringbaar met lichte granaatreflecties. Etherisch boeket met een complex scala aan aroma's, van violet tot kruidnagel, van wilde bessen tot vanille. Zeer warme smaak, droog, vol en licht tanninerijk.
