Bava Thou Chardonnay

Thou Chardonnay van het wijnhuis Bava uit Piemonte
Alc 12°
 

HET WITTE LAND VAN COCCONATO

In Cocconato maken de grote oevers van klei en geel zand van een groot deel van de provincie Asti plaats voor oevers van krijt en kalkhoudende grond met witte en zachte mergel - in het Piemontese THOU BIANC (tufsteen) genoemd - die in de zon uiteenvallen en de aarde helder. Deze gronden die op deze manier zijn ontstaan, zijn traditioneel gereserveerd voor wijngaarden met rode druiven omdat ze wijnen geven met grote kracht en elegantie. Het was daarom verrassend om te ontdekken dat witte wijnen hier sappig, intens, zeer geurig en langlevend worden. In de landen ten oosten van de Pieve-wijngaard telen we een Chardonnay-vrucht van Italiaans rassenonderzoek samen met enkele vroege Bourgondische biotypes.

WIJNGAARD

Variëteit: Chardonnay
Wijngaard: Fronte wijngaard, Bricco della Pieve, Cocconato
Hoogte: 330 meter boven zeeniveau
Bodem: kalkhoudend met witte mergel, witte tufsteen 

VINIFICATIE EN VEROUDERING

Het persen van de druiven wordt gevolgd door de fermentatie van de koude geklaarde most; zonder malolactische gisting rijpt de wijn zes maanden "sur lie" in stalen vaten.

WIJN

Monferrato heeft bewezen een voorkeursplaats te zijn voor witte druiven die hier goed rijpen en, indien vroeg geoogst, een product van hoge kwaliteit geven met behoud van een evenwichtige verhouding tussen suikers en zuurgraad. Deze Chardonnay manifesteert het karakter van het gebied volledig in termen van "muscatés" aroma's, terwijl de herkenbaarheid ook wordt gegeven door de hints van oranjebloesem, acacia, limoen, banaan en honing. De droge smaak is van grote finesse en ruim zonder toevlucht te nemen tot verfijning in barriques: wanneer niet op hout gerijpt, drukt de wijn zijn beste karakter uit in twee tot vijf jaar na het bottelen.